绿茶
一、 绿茶概述及喝绿茶的好处：
绿茶是饮用最为广泛的一种茶，一般选用最细嫩的茶树芽来制作，属不发酵茶，常饮绿茶有益于身体健康。好的绿茶要确保手采（也有用机器大面积采的），单芽叫莲心，一芽一叶也称旗枪，一芽两叶也称雀舌。
喝绿茶的好处在于：
1、抗衰老　2、有助于抵抗病菌   3、降血脂降血糖　4、防龋齿　5、防癌
6、美白防紫外线　7、可改善消化不良   8、有助于利尿解乏   9、抗辐射

注意：饮用绿茶减肥防病，但经期慎饮（人体除了正常的铁流失外，女性每次月经期还要额外损失铁。如果在经期喝绿茶，绿茶中的鞣酸成分，就会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，妨碍肠道黏膜对铁的吸收，并且，绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大。

二、绿茶的加工及特点：
加工：将茶树鲜叶用高温杀青（杀灭茶中含有的各种氧化酶）保持茶叶绿色，然后揉捻、干燥而制成。
特点：保留了天然物质——茶多酚、咖啡碱、叶绿素等，从而形成了干茶深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"特点。

三、绿茶按加工分类：
在加工绿茶时，第一步是杀青(分为锅炒杀青和蒸汽杀青)，用蒸汽杀青的绿茶称为“蒸青绿茶”
1、蒸青绿茶：最具代表性的是湖北恩施的“恩施玉露”。
蒸青是我国古代的杀青方法，唐、宋时期生产并传入日本，日本茶道至今仍然延用了我国唐宋时期的蒸青绿茶加工法，而我国自明代起改为锅炒杀青。
绿茶加工最后步骤是干燥：
2、炒干¬¬——炒青绿茶:最知名的有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖等；
3、烘干——烘青绿茶:有太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、顾渚紫笋等；
4、晒干——晒青绿茶:最具代表性的有滇青（生普），所以普洱生茶属于晒青绿茶，因为日晒干燥的温度低才有了普洱茶越陈越香的条件。
    
四、按采摘季节说绿茶：茶叶采摘共分四季，各季节不同
春茶----绿茶以春季口感最为新鲜清爽，分为早春(春天第一批采摘)，明前(清明前采摘)，雨前(谷雨前采摘)。夏茶不如春茶好，较为苦涩；秋茶叶片大小不一，叶色发黄，茶味平和；冬茶更差。

五、如何泡绿茶、品绿茶
绿茶品的是新鲜和清香，欣赏的是杯中茶叶展开的美态，所以泡绿茶应该是：
1、水温不宜高，70度～80度最合适，太高会把茶叶烫坏烫黄就体现不出 “三绿”
2、最好选用玻璃杯（散热快不会闷黄茶叶，也能看到绿茶的形态美）
3、投茶量每次每杯3～5克
4、投茶方法有三种：①细嫩的用上投法 ：先放水再放茶
                     ②所有绿茶都可用中投法：先放一部分水，然后放茶再加水 
                     ③稍粗的用下投法：先放茶再放水
注：因为绿茶比较细嫩，所以泡三次就没什么味道了，建议泡三次后更换茶叶

六、绿茶贮存五忌：
　　    一忌潮湿　　二忌高温　　三忌阳光　　四忌氧气　　五忌异味
注：绿茶越新鲜越好，时间越长茶香越淡，并且外形也会因为氧化而变黄失去“三绿”的特点